【除角胸扁蟲】防蟲戰鬥指南 : 香菇保鮮攻略大公開 !

菇菇守護隊:香菇種植不是輕鬆事

菇菇種植並非易事，這項工作擁有著不少挑戰性。雖然香菇、木耳、洋菇或

金針菇是美味佳餚的重要材料，深受各式料理愛好者喜愛，但種植它們絕非輕鬆。

與普通蔬菜不同，這些菇類是真菌，需要在潮濕陰暗的環境中生長。

然而，這樣的環境正好迎合了昆蟲的喜好。各式各樣的蟲害可能影響香菇等菇類的生長，

尤其是對蟎類、蠅類和跳蟲的擔憂最為突出。這些害蟲可能從室外飛入菇舍內，

產卵或汙染最初的菌包。因此，有效管理菇舍的害蟲問題至關重要，稍有疏忽可能導致整個菇舍受損。

保護香菇和其他蘑菇品種免受害蟲侵害，對於確保豐收至關重要。

有效控制害蟲的入侵，是菇農需要持續關注與應對的重要課題。

不洗怕髒，洗了壞口感該怎麼辦？

洗不洗菇類成為一個常見的討論話題。有人主張不洗是因為擔心菇類會吸收過多水分，

導致料理時口感不佳。然而，這樣的觀點卻無法保證菇類表面的潔淨程度，

有時會存在蟲害或污垢灰塵，清洗反而是保障食品安全的重要步驟。

一個簡單的清洗方式是將菇類浸泡在鹽水中五分鐘，然後輕柔地用手清洗，最後擰乾以便料理。

特別是在市場購買的散裝菇類，由於菇類的來源和存放情況不易確定，因此更需要特別小心的清洗程序。

對於高級的菇類，例如松茸或香檳菌，若擔心洗掉味道，可以使用刷子輕輕刷去灰塵，

特別要注意皺摺處等容易藏汙納垢的部分，最後再以濕布擦拭一遍，確保菇類潔淨又安全。

這樣的處理方式可以保持香菇的食用安全，同時不會影響其美味。

香菇秘密客人:小蟲大派對

香菇的美味引人，但在它的旅程中，不僅在田野中需要面對各種害蟲，即使在乾燥後，

也經常面臨著各種小蟲的危機。角胸扁蟲，這個名字或許讓人聽起來有些陌生，

但在乾燥香菇的世界裡，它可是一位頻繁出現的「秘密客人」。

這些角胸扁蟲可能會給乾燥香菇帶來霉味，這種小蟲不只局限在香菇上，

它們也廣泛分佈在所有積存穀物的地方。這意味著不只是香菇，

甚至是貯藏著玉米、麥粉或麵粉的地方，都可能成為它們的「聚會場所」。

乾燥香菇的生產過程若烘乾不完全或是包裝密封不良，都可能給這些小蟲乘虛而入的機會。

在購買乾燥香菇時，要特別留意包裝是否完好無缺，以免打開包裝後發現意外的客人正在內部享樂。

更進一步來說，若是選擇散裝乾香菇，則更需要確認貨源與品質，避免購得來自中國大陸走私的乾香菇。

農試所發出警告指出，中國走私的乾香菇存在過濕問題，這可能導致更多的蟲害問題。

除此之外，走私的乾香菇也可能存在違規農藥超標和檢疫問題，所以要格外小心謹慎。

小蟲淘汰計畫：拯救乾燥香菇的完整指南

在乾燥香菇上發現蟲蟲，確實是個讓人困擾的問題。有時僅因少數蟲蟲就得捨棄整包香菇，

實在令人為難。乾燥香菇出現蟲蟲並不罕見，就像米缸裡可能會有米蟲一樣，難以完全避免。

只要香菇本身無異味，且蟲蟲數量不多，你可以考慮以下處理步驟來挽救這些香菇。

首先，將有蟲的乾香菇放進冷凍庫冷凍一至兩天，這可以讓蟲子結冰死亡。

接著，將香菇曝曬於陽光下。這不僅能重新殺菌，也有助於蟲蟲脫落。

最後，仔細清洗乾淨，就可以安心食用了。然而，這些處理方式還是需要小心。

如果乾香菇已經有些許霉味，最好不要食用。此外，

如果蟲蟲的數量過多或香菇狀況異常，也應考慮棄掉，以避免任何健康風險。

香菇保存的祕訣：冷藏與冰封的比較

對香菇的妥善保存至關重要，無論是新鮮的還是乾燥的。這不僅確保保存完好，

也尊重了農民的辛勤耕耘。新鮮的香菇需要冷藏保存。在購買回家時，

特別要留意容器是否產生水氣，應立即擦拭乾燥，避免存放前清洗香菇。

由於新鮮香菇會持續釋放水氣，建議在容器內加入餐巾紙以吸收多餘水分。

同時，避免完全密封容器，保持一定的通風有助於延長保存期限。

相較之下，乾燥香菇的保存方式較為簡單。只需遵循兩大原則：低溫和乾燥。

只要確保香菇處於低溫乾燥的環境中，通常可以保存相當長的時間。

若有充足的冰箱空間，將袋子密封並放置於冰箱中是最佳的保存方式。