【除菜蟲】青花菜好營養，這樣清洗才不會吃到蟲！

營養素多多，多吃花椰菜好健康

無論東方、西方的家庭中，「花椰菜」或者「青花菜」

都很經常出現在餐桌上，是一種幾乎人見人愛，非常受歡迎的蔬菜。

一般我們說的花椰菜其實所指的是白色的那種，而綠色的則稱為「青花菜」。

它也被稱作是最健康、最營養的蔬菜之一，其中具有多項抗氧化的物質，

包括「類胡蘿蔔素」、「葉黃素」、「葡萄硫素」、「葉酸」等等。

除此之外，人體所需的「鉀」與其他多項維生素也都可以從花椰菜獲取，

再加上它低熱量的特性，使花椰菜成為新一代的減肥好物。

但是有些人並不那麼適合食用，千萬不要胡亂地攝取。

包括腸胃狀況不佳，不能食用大量纖維的人，以及因為一些疾病，

而不能過量攝取鉀的病人。

花葉菜一定要好好清洗！

大部分不太吃花椰菜的人，他們提出的原因都差不多，

單純是因為太容易躲蟲子，又不好清洗。確實，花椰皺褶處多，

花梗部分又交錯在一起，非常適合菜蟲躲藏。單單清理一束花椰菜，

就有可能可以抓出數十隻菜蟲也說不定。因此，

市場買回來的花椰菜務必要好好清洗乾淨。

一般會先用流水沖洗一段時間，邊用軟毛的刷子輕刷莖部與交錯的細枝之間，

接著短暫的浸泡將殘存的蟲子淹死。最後將花椰菜切成好入口的小塊，

再仔細清洗一番，檢查看看還有沒有躲藏菜蟲或蛞蝓等等。

有些人會使用小蘇打粉或鹽水浸泡花椰菜；也有些人會在正式烹煮之前，

先下鍋快速川燙一次，其實各種方式都可以，

最重要的還是經過流水沖洗乾淨。

不小心吃到花椰菜裡的蟲子怎麼辦？

花椰菜裡面常出現的蟲子有許多種，主要就是我們俗稱的菜蟲

「紋白蝶幼蟲」與「小菜蛾幼蟲」。雖然說大家都很害怕吃菜時

不小心吃到蟲子，但無論是哪一種菜蟲，其實牠們都不具有毒性，

跟著煮熟的青花菜一起下肚並不會有太大的問題。

但這並不代表可以不認真將青花菜洗乾淨，因為菜蟲的繁殖力極強，

一顆青花上躲藏的菜蟲數量可能遠遠超乎你的想像。

畢竟吃到沒關係，並不代表吃多了沒事。而且不只是菜蟲，

偶爾也可能藏有一些蝸牛或是蛞蝓等，還是洗得越乾淨越放心。

如果真的害怕的話，也可以考慮購買已切塊清洗好的冷凍包。

有蟲子就代表有機嗎？

隨著環境意識與健康意識抬頭，是否「有機」也越來越常被提出來討論。

先不論有機的各種派別與定義，這邊先只討論最基礎也是最好判定的

「是否使用農藥」。許多人會說，蔬菜上有蟲咬的痕跡才好，

因為這代表沒有使用化學農藥，不過這真的不一定。

在人類開始使用越來越多元的化學藥劑之後，

無論昆蟲、植物或細菌也都跟著越來越能夠適應各式藥劑。

光是青菜上最常出現的小菜蛾幼蟲，早在五零年代就已經被發現

具有一定程度的抗藥性，部分農藥對牠們來說已經不管用了。

同理可證，許多的蔬菜上有蟲咬的痕跡並不一定代表未使用農藥，

食用前還是必須好好的清洗。若真的希望食用未使用農藥的蔬菜，

還是建議以標章認證作為判別的依據比較好。

花椰菜可以自己種嗎？

自己動手種種蔬菜不僅綠化環境又可以食用，是許多人打發時間的樂趣來源。

一般常見的新手種植的可食用作物有青蔥、菠菜、青江菜等等，

因為長得快速又不容易被蟲咬，且成功率較高而受歡迎。

要自己種植十字花科的青花菜、花椰菜當然也可以，

但這類的植物相當容易長蟲子，只要有洗過花椰菜就知道它有多麻煩。

種植過程中有許多細節需要注意，稍微不注意就會被

小菜蛾、斜紋夜蛾、黃條葉蚤等等，各式各樣的蟲子啃食得一乾二淨。

待青花菜苗發芽過後，可以架設網架把盆栽包裹起來阻止飛蛾產卵，

自源頭避免害蟲的攻擊。