花椰菜好健康,除菜蟲不能少
無論東方、西方的家庭中,「花椰菜」或者「青花菜」
都很經常出現在餐桌上,是一種幾乎人見人愛,非常受歡迎的蔬菜。
一般我們說的花椰菜其實所指的是白色的那種,而綠色的則稱為「青花菜」。
它也被稱作是最健康、最營養的蔬菜之一,其中具有多項抗氧化的物質,
包括「類胡蘿蔔素」、「葉黃素」、「葡萄硫素」、「葉酸」等等。
除此之外,人體所需的「鉀」與其他多項維生素也都可以從花椰菜獲取,
再加上它低熱量的特性,使花椰菜成為新一代的減肥好物。
但是有些人並不那麼適合食用,千萬不要胡亂地攝取。
包括腸胃狀況不佳,不能食用大量纖維的人,以及因為一些疾病,
而不能過量攝取鉀的病人。
花葉菜一定要好好清洗!
大部分不太吃花椰菜的人,他們提出的原因都差不多,
單純是因為太容易躲蟲子,又不好清洗。確實,花椰皺褶處多,
花梗部分又交錯在一起,非常適合菜蟲躲藏。單單清理一束花椰菜,
就有可能可以抓出數十隻菜蟲也說不定。因此,
市場買回來的花椰菜務必要好好清洗乾淨。
一般會先用流水沖洗一段時間,邊用軟毛的刷子輕刷莖部與交錯的細枝之間,
接著短暫的浸泡將殘存的蟲子淹死。最後將花椰菜切成好入口的小塊,
再仔細清洗一番,檢查看看還有沒有躲藏菜蟲或蛞蝓等等。
有些人會使用小蘇打粉或鹽水浸泡花椰菜;也有些人會在正式烹煮之前,
先下鍋快速川燙一次,其實各種方式都可以,
最重要的還是經過流水沖洗乾淨。
不小心吃到花椰菜裡的蟲子怎麼辦?
花椰菜裡面常出現的蟲子有許多種,主要就是我們俗稱的菜蟲
「紋白蝶幼蟲」與「小菜蛾幼蟲」。雖然說大家都很害怕吃菜時
不小心吃到蟲子,但無論是哪一種菜蟲,其實牠們都不具有毒性,
跟著煮熟的青花菜一起下肚並不會有太大的問題。
但這並不代表可以不認真將青花菜洗乾淨,因為菜蟲的繁殖力極強,
一顆青花上躲藏的菜蟲數量可能遠遠超乎你的想像。
畢竟吃到沒關係,並不代表吃多了沒事。而且不只是菜蟲,
偶爾也可能藏有一些蝸牛或是蛞蝓等,還是洗得越乾淨越放心。
如果真的害怕的話,也可以考慮購買已切塊清洗好的冷凍包。
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有蟲子就代表有機嗎?
隨著環境意識與健康意識抬頭,是否「有機」也越來越常被提出來討論。
先不論有機的各種派別與定義,這邊先只討論最基礎也是最好判定的
「是否使用農藥」。許多人會說,蔬菜上有蟲咬的痕跡才好,
因為這代表沒有使用化學農藥,不過這真的不一定。
在人類開始使用越來越多元的化學藥劑之後,
無論昆蟲、植物或細菌也都跟著越來越能夠適應各式藥劑。
光是青菜上最常出現的小菜蛾幼蟲,早在五零年代就已經被發現
具有一定程度的抗藥性,部分農藥對牠們來說已經不管用了。
同理可證,許多的蔬菜上有蟲咬的痕跡並不一定代表未使用農藥,
食用前還是必須好好的清洗。若真的希望食用未使用農藥的蔬菜,
還是建議以標章認證作為判別的依據比較好。
花椰菜可以自己種嗎?
自己動手種種蔬菜不僅綠化環境又可以食用,是許多人打發時間的樂趣來源。
一般常見的新手種植的可食用作物有青蔥、菠菜、青江菜等等,
因為長得快速又不容易被蟲咬,且成功率較高而受歡迎。
要自己種植十字花科的青花菜、花椰菜當然也可以,
但這類的植物相當容易長蟲子,只要有洗過花椰菜就知道它有多麻煩。
種植過程中有許多細節需要注意,稍微不注意就會被
小菜蛾、斜紋夜蛾、黃條葉蚤等等,各式各樣的蟲子啃食得一乾二淨。
待青花菜苗發芽過後,可以架設網架把盆栽包裹起來阻止飛蛾產卵,
自源頭避免害蟲的攻擊。
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